【お肉料理レシピ】豚肉のビール煮：丸川精肉店/まるかわいい～米沢牛・山形牛・置賜豚を♪

【お肉料理レシピ】豚肉のビール煮

最近暑くなってビールが美味しい季節。せっかくなのでちょっと料理にも活用してみては？ビールが効いて、ほんのりとした苦味が大人に喜ばれる一品です。ビールで煮るとお肉もやわらかくなります。コトコト煮るだけなので調理はいたって簡単♪脂やアク取りは手を抜かないでこまめにやることが肝心。

2005/07/06 12:45　(C) 丸川精肉店/まるかわいい～米沢牛・山形牛・置賜豚を♪

■材料

材料　4人分
豚バラ肉ブロック　1kg
玉ネギ　1個
ビール　500cc
スープ　300cc
・固形コンソメ　1個(4g)
・水　300cc
ローリエ　1枚
チョウジ　1～2本
バター　大さじ5～6
塩　適宜
コショウ　適宜
サラダ油　適宜

2005/07/06 05:47：marukawa

■作り方

１．豚肉は約7～8cmの角切りにし、塩・コショウする。フライパンに油を入れて熱し、表面に焦げ目がつくまで焼く。

２．鍋にバター大さじ1～2と玉ネギの薄切りを入れ、弱火できつね色になるまで炒める。豚肉を入れ、ビールを注ぐ。

３．スープ、ローリエ、チョウジを加え、弱火で3～4時間煮る。途中、汁気の補充に水を足したり、アクと浮いた脂を丁寧に取る。肉がやわらかくなったら取り出す。

４．鍋に残った煮汁を半分まで煮詰める。塩・コショウで味を調え、残りのバターを入れたら、ソースの完成。(3)の肉を戻し、ソースと煮絡め、器に盛る。

※やわらかく煮えたら、煮汁を煮詰めてソースに。豚もソースもおいしく仕上げるには、煮る時アクや脂をこまめに取ること。

2005/07/06 05:48：marukawa

丸川精肉店　山形県長井市清水町2-1-12　TEL/0238-84-2983　営業時間/9:00～19:00 定休日/火曜日
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